El Ministerio de Salud ha emitido cuatro alertas alimentarias en lo que va de 2025 por presencia de Listeria monocytogenes en productos comercializados en Chile, según informó BioBio. La más reciente corresponde a un lote de queso mantecoso laminado marca Matthei. Previamente, la autoridad sanitaria advirtió sobre la bacteria en pasta cóctel de jamón marca Líder, queso mantecoso marca La Rotunda y patés de cerdo artesanal de Cecinas Candia.
La listeriosis se produce al consumir alimentos contaminados con esta bacteria, que puede sobrevivir y multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración, según la Sociedad Chilena de Infectología. La bacteria se encuentra en alimentos crudos, procesados y elaborados con leche no pasteurizada. Los síntomas iniciales incluyen fiebre, escalofríos, dolores musculares, cansancio, náuseas, vómitos y diarrea, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.
Los síntomas pueden aparecer desde horas hasta varias semanas después del consumo del alimento contaminado, según las fuentes consultadas. En casos de infección avanzada, la bacteria puede afectar la sangre o el sistema nervioso, provocando meningitis, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, de acuerdo con Mayo Clinic. La infección representa mayor riesgo para embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
El tratamiento varía según el cuadro clínico. Los casos leves pueden no requerir medicamentos, mientras que las infecciones más severas se tratan con antibióticos. El diagnóstico se realiza mediante análisis de sangre y cultivos bacterianos, según el Observatorio de Enfermedades Infecciosas de la Pontificia Universidad Católica. La Organización Mundial de la Salud indica que la tasa de mortalidad puede alcanzar hasta 30% en grupos de riesgo. Las autoridades recomiendan buscar atención médica ante fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez de cuello o sospecha de haber consumido productos incluidos en las alertas.